Интерьер кафе: как выбрать концепцию и создать атмосферное место

Заказать дизайн ресторанов и кафе: наше предложение

Можно также заказать дизайн ресторана под ключ. Так делают, когда у заказчика уже есть готовый проект и осталось только претворить его в жизнь. Или же имеются наброски готового результата. Под ключ – значит по намеченному плану.

Современное кафе не является просто точкой общественного питания, к нему предъявляется слишком много требований. Они не основываются только на качестве приготовленной пищи и изысканности блюд

Значительно большее внимание уделяется интерьеру помещения

Уютное и комфортное времяпрепровождение обеспечит значительный приток посетителей, которые зайдут не просто скоротать время или переждать дождь, а отметить день рождение или поужинать в кругу семьи.

Как и любое другое помещение, залы кафе и ресторанов должны иметь свой непревзойденный стиль и специфику. Дизайн ресторана обыграть немного легче, так как площадь обычно больше и позволяет организовать несколько различных зон.

Открыть свое кафе и стать успешным ресторатором, совсем непростое дело. Предстоит узнать много нового и быть хорошо ориентированным во многих сферах, где строительство, ремонт и дизайн помещений занимает одну из ключевых позиций.

Этапы разработки и параметры

Формирование дизайн-проекта состоит из нескольких частей, исполнять которые следует понемногу, чтобы не потерять важные мелочи. Важные этапы разработки просят:

1. Составить тех. задание;
2. Сделать обмеры всех составляющих;
3. Создать эскизы;
4. Перенести все данные конкретно на бумагу.

Хороший дизайн кафе и ресторанов считается главной задачей, которая появляется тут же после идеи заняться собственно этим бизнесом.

Не нужно пренебрегать этой частью ремонта

Эта обычная, кто то может подумать, задача в действительности составляет основу проекта, и признана самой важной его частью. Она даёт старт, от которого зависит течение остальной работы

Возможно, понадобится составление чернового варианта или нескольких. Впрочем, игра стоит свеч. Подойдите к ней очень серьезно.

Организация своего бизнеса должна начинаться с идеи.

Рассмотрим главные критерии, которые имейте в виду в рабочий период над проектом.

Потолочная высота, площадь пустого пространства, и места, занимаемого мебелью – важные критерии, являющиеся отправным пунктом для последующего продвижения. От размеров строения, в котором будет располагаться кафе зависит и его практичность, и предполагаемый дизайн. С технической стороны габариты обязаны быть учтены для грамотного расположения коммуникаций. С эстетической – масштаб помещения оказывает влияние на стилистику учреждения, расположение зон, цветовой выбор и мебели.

Данный признак считается главным в дальнейших решениях.

Следующий существенный фактор – стоимость дизайна. Скорее данный признак стоит наравне с идущим до этого. Он, безусловно, считается важнейшим, однако не необходимо ориентироваться исключительно на него, и бежать за дешевизной, уступая качеству.

Все может зависеть от того, сколько вы согласны вложить в свой проект, и чего ожидаете.

Очередной этап работ – составление сметы. Необходимо просчитать возможную сумму на расходы по материалам и работе специалистов. Также учтите спонтанные накладки, и имейте маленькой резерв на случай сюрпризов.

Отыскать прекрасный выбор между качеством и стоимостью поможет дизайнер или руководитель работами по отделке. В этот фактор вы имеете возможность найти материал сделанный качественно по абсолютно допустимым ценам. В первую очередь обговорите данный вопрос.

Квалифицированный подход может сэкономить достаточно средств и привести к лучшему результату.

Следующий фактор больше относится к решению дизайнера. Стилистика, которую диктует назначение учреждения играет огромную роль в последующем его обустройстве. Функции кафе дают понять, какую мебель необходимо выбрать, какую выбирать палитру цветов, и иные тонкости. В данном варианте ориентироваться стоит на возможную публику.

Если это рок-кафе, которое предназначено для заядлых поклонников этой тематики и громкой музыки, ни о каких приятных оттенках и хорошем освещении не может быть и речи.

Также имеет большое значение расположение учреждения

Если оно находится возле моря, нужно сделать подходящий дизайн; если это придорожное кафе для усталых автолюбителей, очень четко детали тут можно не вырисовывать, но отдать необходимое внимание кухонной комнате

Обдумайте практичное назначение учреждения и его потенциальную аудиторию, и поэтому создавайте необыкновенный стиль.

Следующий фактор, относящийся конкретно к декору. Если стилистика диктуется целевым назначением и оказывает влияние на техническую часть проекта, то стиль – это отображение вашего «я» и своих фантазий.

Создавая оригинальный стиль, ненужно забывать о стилистике учреждения и его технических особенностях.

Данный признак даёт значительную свободу для искусства.

Интерьер детского кафе

Чтобы бизнес в виде детского кафе приумножал не только прибыль, а и довольных гостей, следует довести до совершенства атмосферу помещения и предусмотреть:

• Яркие краски в интерьере;
• Качественные и правдоподобные рисунки на стенах, например героев из любимых мультфильмов.
• Живые ростовые куклы и присутствие в интерьере искусственных кукол и персонажей из тех же сказок.

Основные принципы дизайна детского кафе

Это, безусловно, очень важно, но основополагающим принципом в отношении выбора места развлечения для любого родителя является – место, где его ребенок будет в полной безопасности и комфорте. Важно:

Важно:

• Отделочный материал обязан быть натуральным и качественным.
• В интерьере должны быть только безопасные и ни в коем случае не мелкие игрушки.
• Все коммуникационные провода и розетки должны быть полностью изолированы от глаз любопытного ребенка.
• Поверхности в детском кафе должны быть легко очищаемые и износостойкие.
• Мебель не должна содержать острых углов.
• Грамотный и хорошо обученный персонал должен уметь общаться с детьми.

Классический стиль

Классический стиль кофейни характеризуется роскошью и уютом на переднем плане. Такой стиль актуален всегда.

Дорогие материалы, дорогая и качественная отделка пола и стен, хорошая мебель заставляют потратиться, поэтому интерьер не из дешевых.

Ароматный кофе и классический интерьер кофейни, сочетаясь, создают шикарную атмосферу.

Интерьер такой кофейни выглядит словно картинка журнала из старины.

Арки, колонны, пилястры и лепнина, все это будет в классике перебором для декора.

Достаточна классическая цветовая гамма: пастельные, коричневые, светло зеленые, голубые и желтые тона.

Натуральная либо качественная имитация древесины используются в отделке. Но это не должна быть как в стиле шале и кантри, грубой обработкой.

Декором стен служат зеркала и репродукции картин известных художников прошлых веков.

Светильники замещают бра-подсвечниками. Тяжелые портьеры с подвязками украшают окна.

В кофейне неуместна классическая ресторанная роскошная обстановка. Посетители с низкими доходами почувствуют себя не в своей тарелке в такой пафосной обстановке. Но элементы классического стиля: массивные деревянные столы, чрезмерно мягкие диваны и стулья по-венски добавят украшения декору.

Из классического стиля заимствуют материалы и декоративные приемы.

Портьеры тяжелые, текстиль неброский и хрустальная роскошная люстра на характерном для стиля высоком потолке в центре зоны для гостей добавляют впечатление.

Можно использовать натуральную ткань с едва заметным растительным орнаментом.

Стиль оформления интерьера кофейни

В зависимости от того, какую именно вы выберете концепцию, подбирается стиль оформления интерьера.

Кофейня – это небольшое и уютное заведение, поэтому лучше сразу отказаться от попыток реализовать какие-либо идеи по мотивам классики или модерна.

Также следует учитывать, что главная задача такого предприятия – обеспечить для посетителей комфорт, полный покой и тишину, максимально качественный отдых.

Следовательно, раздражающе яркие краски здесь тоже не будут уместными.

Наиболее подходящими стилевыми решениями для кофейни можно назвать арт-деко, предполагающий использование легких и изящных элементов, оригинальные комбинации тонов и оттенков, хай-тек, характерными чертами которого является мебель и прочие предметы из металла и стекла.

Также можно остановить свой выбор на эклектике, ничем не ограничивающей фантазию дизайнера и позволяющей сочетать даже совершенно непохожие друг на друга стили.

Отлично подходит для дизайнерского оформления кофейни классический стиль. Его имеет смысл использовать в том случае, если вы намереваетесь привлечь к своему заведению бизнес-клиентов.

Классика дает возможность создать по-настоящему элитную атмосферу, идеально подходящую для встреч с партнерами или крупными клиентами.

Если вы остановили свой выбор именно на классической обстановке, то предлагаем использовать дорогие диваны с эффектной обивкой из натуральной кожи, деревянные высокие стулья, изысканные текстильные изделия.

Причем выбор последних не ограничивается исключительно тяжелыми солидными шторами. Классика в дизайне кофеен предполагает также использование шелковых скатертей тончайшей ручной работы, ковров из натуральной шерсти.

Да, такое оформление обойдется довольно дорого, однако вы сможете создать элитное заведение, которое обязательно станет любимым местом для отдыха у крупных бизнесменов.

Оснащение кафе

Обязательно наличие помещений, отвечающих санитарным нормам, таких как, кухня, гардероб, запасной выход и т.д. Санузел тоже относится к их числу, но есть один нюанс, зачастую именно в этой комнате девушки любят поделиться впечатлениями, подкорректировать внешний вид перед зеркалом и сделать пару необычных фото.

Туалет обязан быть чистым и иметь все необходимые гигиенические принадлежности. Для модных заведений, рассчитанных на молодежь, не последнее значение имеет наличие большого зеркала и стильного фона для модного фото.

Самое главное, чтобы это были удобные столы, стулья, кресла, а может быть даже диваны для большой компании. Высоту и размер столов лучше делать универсальными, это позволит отлично компоновать их в случае банкета.

Компетентные рестораторы выбирают в качестве фона нейтральные цвета, вроде белого и черного, ведь их всегда можно разнообразить яркими элементами, зачастую до полной смены имиджа. С помощью игры цвета можно выигрышно разделить помещение кафе на зоны, где обеденная зона будет красной, танцпол черным с отражающими элементами, а бар белым с неоновой подсветкой и мозаикой.

Заключительными элементами в создании неповторимого дизайна кафе, станут всевозможные аксессуары и предметы декора.

Как украсить кафе, знает только тот, кто видит образ в целом. Именно декорации дают право на жизнь выбранному стилю. Их может быть немного, но утонченность и креативность должны притягивать взор.

Где открыть маленькую кофейню с нуля?

Итак, идея в самых общих чертах есть. Настал черед конкретизации. Чтобы открыть кофейню с нуля, нужно в первую очередь найти подходящее помещение. Чаще всего мысль об этом бизнесе приходит на ум не самым богатым людям, а потому рассказ пойдет о наименее затратном варианте. Типичный подходящий объект недвижимости – небольшой зал с фасадным входом, как правило, бывшая квартира, переведенная в нежилой фонд. Ориентировочные характеристики помещения:

• Площадь – от нескольких до 20–30 квадратных метров.
• Близость к местам скопления потенциальной клиентуры желаемого типа. В случае необходимости представление о портрете типичного посетителя можно пересмотреть.
• Отсутствие конкурентных точек в ближайшей окрестности.

По поводу последнего критерия мнения специалистов по маркетингу расходятся.

Не исключено, что желающих попить кофе, а возможно, и перекусить, окажется настолько много, что хватит и на несколько заведений. Такое бывает в зонах туризма, и в этом случае возникает синергический эффект. Клиенты знают, что в этом районе можно попить кофе и поесть, и направляются сюда. В одном кафе слишком многолюдно – они пойдут в другое.

Крайне желательна возможность устанавливать выносные столики в теплое время года. За использование дополнительной площади тротуара муниципальные власти обычно взимают плату, но она окупается. На свежем воздухе доступно использование кальянов, а курение, хоть и не одобряется, но допускается. Количество посадочных мест в сезон резко возрастает, как и прибыль. Подробнее узнать как открыть собственную кальянную вы сможете здесь.

Искать помещение рекомендуется самостоятельно во избежание дополнительных затрат, хотя можно обратиться и в риэлтерское агентство. После того, как место найдено, начинается фаза юридического оформления бизнеса, о чем речь пойдет несколько позже. Пока же о том, без чего никакая кофейня обойтись не может.

Необычный дизайн кофейни во Франкфурте-на-Майне

Сотрудники компании Klingmann Architects & Brand Consultants разработали новую визуализацию бренда немецкой сети кофеен, воплотив её в интерьере площадки в Франкфурте-на-Майне.

Эта концепция получила название «Gemuetlichkeit», которое свободно можно перевести как «чувство общности и доброжелательности».

Физическое оформление входной зоны призвано вызывать и усиливать ощущение безопасности, уюта и комфорта. Основу дизайна экстерьера составляет масштабная конструкция в виде рамы с дверью из восстановленной древесины в центре.

Пространство кофейни делится разделено на две зоны. Их декор характеризуется умышленным наложением текстур мелиорированной напольной доски, деревянных панелей и материалов с явной тенденцией к состариванию.

Главным элементом интерьера входного пространства является стилизованная кухонная стойка. Стену позади неё украшают чёрные меловые доски с меню и специальными предложениями.

Они оттеняют снежную белизну сверкающей плитки, облицовывающей все вертикальные поверхности зоны обслуживания. Тёплый декор стены напротив, содержащей ниши со свечами, создаёт атмосферу интимности и служит идеальным фоном для неформального общения.

Обстановку дальнего зала в основном составляют длинные столы со скамьями, расставленные напротив современного камина с облицовкой из искусственного камня. Затемнённые зеркала скрывают подсветку боковых стен, вдоль которых расположены компактные диваны.

Подвесные светильники с плафонами из прозрачного стекла дополняют эстетическую мелодию этого пространства недостающими нотками изысканности.

Освещение

Освещение в кофейне будет многоступенчатым. Во-первых, центральная люстра используется редко, так как в любом случае придется дополнительно оснащать светильниками каждый столик. Во-вторых, нужно обеспечить рабочее освещение в районе барной стойки и зоне кассы. Точечными светильниками или неоном обязательно подчеркивают прилавки, чтобы посетители видели «товар лицом». Возле каждого столика вешают потолочную люстру или настенный бра. Чтобы создать романтичную атмосферу, используют свечи на подставках или небольшие индивидуальные светильники. Роскошь интерьера и его «сильные» стороны подчеркивают точечной подсветкой, расположенной в акцентных зонах.

Интерьер кофейни в стиле прованс

Прованская утонченность, пропитанная романтизмом, в интерьере кофейни однозначно придется по вкусу влюбленным парочкам и семейным парам, предпочитающим организовывать встречи в заведениях, визуально напоминающих о необыкновенном колорите Франции с витающими в воздухе феромонами любви. Для создания соответствующей атмосферы нужно для отделки помещения подобрать:

• материалы светлых или пастельных тонов;
• выбеленную мебель с явными признаками состаренности;
• винтажные светильники с коваными абажурами ;
• картины и панно с изображением побережья Средиземного моря или Эйфелевой башни;
• керамические вазы и горшки для цветов с изображением лаванды .

Красивый прованс в оформлении кофейни

Обязательно в кофейне должны присутствовать старинные буфеты с раритетными кофейными сервизами из высокопробного фарфора. Домашняя обстановка способна напомнить посетителям эпизоды из детства, когда заботливая бабушка во время чаепитий ставила на стол самовар и разливала чай гостям в коллекционный сервиз. Старинные столовые приборы, посуда с блошиного рынка, рукотворные ажурные салфетки и грелки на чайниках создадут соответствующий прованский антураж в кофейнях.

Теплый и уютный интерьер кофейни в стиле прованс

Кофейня в стиле шебби-шик

Модерн, совмещенный с провансом в оформлении кофейни

Варианты успешного дизайнерского интерьера кафе последних лет

Используя знания психологии человека, можно создать отличный дизайн интерьера, который будет притягивать клиентов, как магнитом. 

Оригинальное оформление заведенияИсточник italstroy.ru

Для кафе семейного типа, рассчитанного на детей и их родителей, можно выбрать яркое оформление, или же разбавить нейтральные оттенки яркими красками. 

Яркое оформление семейного кафеИсточник Roomester.ru

Оригинальное и необычное оформление поможет привлечь клиентов, а качественное обслуживание и вкусные блюда увеличат базу постоянных клиентов. 

Оформление кафе в классическом стилеИсточник pandaland.kz

Классическое оформление интерьера и традиционная кухня привлекут постоянную базу посетителей. 

Оформление кафе в классическом стилеИсточник roomester.ru

Определяясь с выбором дизайна интерьера, необходимо изучить самые популярные и модные варианты.

Сегодня в моде естественность, простота и непринужденность. Этого эффекта можно добиться, оставив одну из стен помещения незавершенной, ее можно отделать штукатуркой серого или коричневого цвета. 

Оригинальная отделка стен помещенияИсточник dizainvfoto.ru

Интерьер с такой необычной отделкой однозначно привлечет к себе внимание посетителей.

Довольно необычно и интересно выглядит дизайн, выполненный в одном цвете. Такое оформление есть в нескольких известнейших ресторанах мира.

Модные новинки в дизайне интерьераИсточник faqindecor.com

Создать однотонный интерьер непросто, лучше пригласить опытного дизайнера, который поможет создать уютную и гармоничную обстановку. 

Дизайн интерьера кафе в синих тонах Источник s13

Декорирование интерьера мягкой тканью, например, бархатом, наполнит заведение нежностью и романтичностью. 

Оформление мебели и стен бархатомИсточник restaurantbarhat.ru

Блеск ткани и оригинальное оформление мебели создают торжественную атмосферу. Такая обстановка располагает к приятному общению, веселью и танцам. Несмотря на то, что цвета выбраны темные, интерьер не выглядит мрачным.

Мода на здоровый образ жизни и защиту природы повлияла и на ресторанный бизнес. Кафе и рестораны стали ориентироваться на вегетарианцев не только в создании меню, но и в оформлении заведений в данном стиле. Ощущение единения с природой в современном дизайне присутствует как в цветовой гамме, так и в элементах декора. Например, в интерьере кафе сегодня можно увидеть множество растений и деревьев. 

Деревья и растения в кафеИсточник Конвент арт

Растения обогащают воздух кислородом и наполняют интерьер домашним уютом. Стоит отдавать предпочтение безопасным и неприхотливым представителям растительного мира. 

Декорирование интерьера кафе растениямиИсточник Дизайн кухни и интерьер кухни

Разделение пространства на зоны заменяет модные ранее тайные комнаты для особых клиентов

Важно создать комфортные условия для каждого посетителя, не перегрузив интерьер лишней мебелью, декором и перегородками. Правильная расстановка мебели и разделение помещения на зоны позволит создать условия, в которых каждый клиент будет себя чувствовать легко и непринужденно, не замечая и не контактируя с другими гостями. . Дизайн большого заведенияИсточник ТопДом

Дизайн большого заведенияИсточник ТопДом

Разделение помещения на зоныИсточник Baldenini cafe

Модным трендом в оформлении кафе и ресторанов является декорирование цветочным принтом, его можно применять для отделки стен и создания красивой мебели. 

Отделка стен обоями с принтомИсточник Pinterest

Хай-Тек

Экстравагантный интерьер, переполненный хромированными деталями и необычными сочетаниями натуральных и полимерных материалов. Мебель может иметь самый неожиданный вид, но всегда будет крайне удобной.

Может быть, созданный стиль придется по душе и не каждому, но любопытство приведет много посетителей. Среди них непременно найдутся ценители, отличающиеся своей стабильностью.

Перечисленные варианты являются лишь самыми распространенными. Наряду с ними ничуть не уступают, наполненные традициями восточный, английский и французский стиль Прованс. Они очень богаты идеями, но должны иметь и своеобразное меню, отображающее культуру той или иной страны.

Необычные стили интерьера кафе

Самым креативным, пожалуй, можно считать стиль лофт. Часто можно увидеть фото кафе, где основным элементом помещения являются кирпичные стены. Родина этого стиля — Нью-Йорк, но возник он, как ни странно, из-за банального отсутствия денег на обустройство. В нашей стране недавно появился лофт, раньше кирпичная стена просто не воспринималась и считалась недостроенной. Сейчас он популярен во всем мире и считается необычным и модным.

Интерьеры в стиле лофт всегда отличаются креативностью

Брутальный индустриальный вид придает интерьеру особую оригинальность

Положительное качество этого стиля — экономия на отделочных материалах

Просто разместите кафе в кирпичном здании, слегка оклейте стены матовой или яркой краской для дополнительного эффекта и добавьте в дизайн отдельные детали, подчеркивающие внимание

в интерьере лофта приятно посидеть с друзьями, организовать деловые встречи или даже романтические

Интересны и дизайн-проекты в стиле восточный фьюжн. Здесь могут присутствовать как народные мотивы, так и индустриальная простота в сочетании с тематическими акцентами (текстиль, плитка, светильники). Освещение здесь играет одну из главных ролей — это не обычные светильники, а креативные источники света в азиатском стиле. Так можно организовать кафе, специализирующееся на кавказской или восточной кухне.

Стиль фьюжн идеально подходит для кофейного дизайна

Интерьер бара-ресторана промышленного дизайна

Еще одним актуальным стилем можно признать хай-тек. Описание его довольно простое: современность во всем. Сюда входят мебель, материалы, смелые цветовые сочетания и освещение.

Элегантный и хай-тек интерьер шикарного ресторана

Интерьер детского кафе

При грамотном подходе к оформлению детского кафе маленькие посетители не смогут пройти мимо, а любящие родители не смогут отказать им в этом удовольствии. Чтобы деятельность в виде детского кафе приумножала не только прибыль, но и довольных гостей, необходимо довести атмосферу помещения до совершенства и ожидать следующего:

• Яркие цвета в интерьере;
• Качественные и правдоподобные рисунки на стенах, например любимых героев мультфильмов.
• Живые куклы в натуральную величину и наличие внутри искусственных кукол и персонажей из одноименных сказок.

Интерьер кафе-бара

Отдельным направлением в дизайне является дизайн кафе-бара

Выбирая дизайн для такого заведения, важно учитывать общие принципы и тенденции выбранного дизайна в сочетании с прочностью и прочностью декоративных элементов

Дизайн кофейни начинается с выбора цветовой гаммы. Светлые тона и яркие предметы делают интерьер более благородным и строгим. В пабах и молодежных барах темные оттенки востребованы в дизайнерских решениях.

Мебель, которая обязательно должна присутствовать в кофейнях:

• Высокие барные стулья;
• Кресла и диваны;
• Простые стулья.

Интерьер кафе-бара с определенной тематикой, например, арт-кафе, обычно полностью соответствует выбранному стилю, а остальные помещения, в том числе туалеты и шкафы, оформляются в соответствии с ним.

Интерьер кафе быстрого питания

Внутри ресторана быстрого питания основной упор делается на минимализм и комфорт. Такие кафе посещают практически все категории людей. К таким заведениям относятся пиццерии или кафе, кафе-бистро, а также известные рестораны McDonalds и KFC. Бар быстрого питания рекомендуется оформить в теплых тонах и обставить прочной и простой мебелью.

Выбор стиля

Как корабль назовешь, так он и поплывет. Похожий принцип работает и с выбором дизайна кафе. Каким он будет, так и будет формироваться репутация заведения.

Какой стиль подобрать? Тут определенного совета нет, так как все слишком индивидуально и зависит от пожеланий и конечных целей заказчика. Это персональная работа с дизайнером, который должен понять концепцию кафе, что хочет в итоге получить его владелец, какой он видит свою целевую аудиторию и какие ориентиры у него при выборе внутреннего оформления. Часто клиенты не хотят изобретать велосипед и готовы пользоваться уже готовыми решениями, адаптированными под свои условия, ведь придумать кардинально новую концепцию и при этом быть непохожим на остальных – это настоящее искусство в нашем мире, где уже практически все изобретено.

Если говорить про стандартные варианты, которые
предлагают владельцам, то среди них можно выбрать несколько неплохих решений:

1. Для фешенебельных кафе. Чаще всего выбираются стили «модерн», «классика» или «колониальный».
2. Для кафе семейного или романтического типа. Оптимальным выбором станет «ретро», «кантри», «прованс» или «старорусский».
3. Для кафе быстрого питания. Отличным решением станет стиль «лофт», «фьюжн» или «хай-тек».
4. Для кафе национальной кухни. Тут на выбор предоставляется огромное разнообразие этнических стилей, которые должны соответствовать выбранной кухне.

Виды кафе

Существует типовые кафе, в которые люди приходят с определенной целью. Это выражается в желании не только поесть и выпить, но и, например, подумать о жизни. Также есть заведения, в которые просто неприлично идти без пары.

• Например, кафе, в котором вы увидите человека, часами читающего газету или пьющего кофе, можно смело отнести к типу венской кофейни.
• Кафе с изобилием различной выпечки и сладкой продукции можно отнести к типу кафе-пекарни, где люди наслаждаются неповторимыми минутами, проведенными в обществе родных за чашкой чая.
• Готовая продукция сразу здесь и на вынос – именно это является лозунгом буфетов. В основном виды таких кафе и общепитов располагаются в рабочих районах, и содержат большое количество столов и стульев.
• Преобладание в кафе явно японской тематики в оформлении интерьера характеризует кафе киссатен. Не стоит путать такое кафе с суши-баром. Киссатен оформляется в японском стиле, но в меню содержит блюда обычной кофейни.
• В кафе, где полностью исключены спиртные напитки, а в меню преобладает чай в любом его виде, может говорить, что вы попали в кафе чайхана.
• При ресторане может быть летняя терраса со столиками или небольшая веранда, что носит название шанигартен – одна из видов современного кафе.

Как повысить комфорт

В работе над дизайном кофейни важно помнить о конечной цели — создании атмосферы с положительной энергетикой, располагающей к неторопливому отдыху. В этом помогут следующие дизайнерские приемы:. Для заведения, расположенного в пешеходной зоне, необходим стеклянный фасад

Панорамное остекление полезно по нескольким причинам. Во-первых, улучшается естественное освещение, и зал визуально смотрится больше. Во-вторых, посетители могут наблюдать за течением жизни за стеклом

Для заведения, расположенного в пешеходной зоне, необходим стеклянный фасад. Панорамное остекление полезно по нескольким причинам. Во-первых, улучшается естественное освещение, и зал визуально смотрится больше. Во-вторых, посетители могут наблюдать за течением жизни за стеклом

В-третьих, прозрачный фасад привлекает внимание прохожих и вызывает у них желание посетить стильное и уютное заведение

В современном стилеИсточник mayertrade.com.ua

Чувство комфорта необходимо каждому, особенно среди незнакомых людей. Чтобы посетителям было уютно, обеденные группы не стоит размещать впритык; если есть возможность и позволяет стиль, их отделяют перегородками.

Удачное зонированиеИсточник cdn.archilovers.com

Дизайнеры делают ставку на приемы, помогающие сделать пространство более дружелюбным. Например, хорошо, если посетители могут регулировать яркость лампы на своем столике: кто-то захочет почитать за чашечкой кофе, а кому-то понадобится романтическая обстановка.

С индивидуальной подсветкойИсточник media.metrip.vn

При выборе дизайна необходимо учитывать окружение кофейни. Если она расположена вблизи от торгового или развлекательного центра, не обойтись без детской комнаты. В концепцию включается удобная детская мебель и декор, способный создать позитивную атмосферу. Хорошим ходом будет арт-стена, которую дети смогут использовать как грифельную доску.

Дизайнерская кофейняИсточник bugrov.pro

О дизайне кофейни в следующем видео:

Планировка кофейни

Планировка классической кофейни предусматривает несколько помещений и функциональных зон:

• зону для приготовления кофе, других напитков;
• кухню;
• зал или несколько залов для гостей;
• технические помещения: склады, санузлы, комнаты персонала.

В едином стиле достаточно выдержать оформление зоны приготовления напитков и залов для гостей.

Уточнение: в мини-кофейне достаточно оборудовать зону для приготовления кофе, маленький зал для посетителей, минимум технических помещений. Формат кофейных островков обычно не предполагает планировки дополнительных помещений.

В нашем предложении по антифраншизе мы бесплатно разработаем дизайн и поможем выбрать формат вашего заведения. Чтобы узнать больше и получить бизнес-план, заполните форму ниже.

Нюансы работы над дизайном

Мы хотим выделить четыре важных момента, которые должны стать ориентиром для выбора подходящего дизайна. Они будут частично перекликаться с тем, о чем мы писали выше, однако важные дополнения позволят сформовать более полную картину.

Нюанс №1

Снова говорим про целевую аудиторию. Если к этому делу подходить серьезно, тогда нужно провести целый анализ местной публики, которым лучше заняться специалисты в данной области. Они должны выяснить, есть ли спрос на вашу идею в том регионе, где будет открывать кафе. Есть ли у потенциальных посетителей достаточно финансов, чтобы позволить регулярно посещать заведение. То есть, тут уже речь заходит о банальной рентабельности. Также неплохо выяснить, какие предпочтения у местной аудитории, какие заведения конкурентов она предпочитает, какой средний чек может себе позволить и какую кухню любит. Конечно, подобных вопросов в анализе много и все они важны, чтобы сформировать понятие, кто к вам будет ходить, что им предложить и по каким ценам.

Многие игнорируют проведение подобных анализов, так как это дополнительные расходы, поэтому играют в лотерею, пытаясь угадать, зайдет ли их идея местной публике или нет.

Исходя из того, какого качества аудитория, выбирается соответствующий дизайн и формируется его бюджет. Для ясности вышесказанного давайте нарисуем пример. Допустим, вы хотите открыть молодежное кафе и, понятное дело, что вам не выгодно вкладывать много в его дизайн, делая его максимально фешенебельным, ведь это уже удел ресторации и более финансово обеспеченных слоев населения, а молодежь это может и не оценит и тем более владельцу это точно не окупится. Отсюда вывод, что вкладывать нужно соответственно финансовым возможностям будущих посетителей.

Нюанс №2

Стиль зависит от кухни и меню. То есть, дизайнерская концепция должна частично отражать, какие блюда готовятся в заведении и какая у этого заведения ценовая политика.

Нюанс №3

Дизайн кафе – это история не только про привлекательность для клиентов. Это также про комфорт и функциональность. Банальный пример: маршруты передвижения обслуживающего персонала и посетителей не должны пересекаться. Это уже детальные расчеты, правильное зонирование и эргономика пространства и еще много логистической работы, которая ложится на плечи дизайнера. В планировке важна каждая деталь, включая расположение инженерных коммуникаций и где будет стоять каждый отдельный столик.

Нюанс №4

Во время работы не стоит игнорировать установленные нормативы для заведений общепита. Проблемы с законом никому не нужны, поэтому еще на этапе формирования дизайн-проекта все детали нужно учесть. Опять-таки, это ложится на плечи дизайнера, который должен знать о всех существующих и актуальных нормативах.