Как выбрать жаропрочную посуду для духовки: некоторые советы

Какую посуду подходит для электрической духовки?: правила выбора и советы

1. Посуда должна быть теплостойкой. Электрическая духовка создает высокую температуру внутри, поэтому вся используемая в ней посуда должна быть теплостойкой и способной выдерживать высокие температуры без деформаций или разрушений. Избегайте использования посуды из пластика или дерева, так как они могут плавиться или загораться при нагревании.

2. Посуда должна быть плоской и широкой. Чтобы пища равномерно приготовилась, посуда должна быть плоской и широкой, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Избегайте использования глубоких или узких посудин, так как это может привести к неравномерному приготовлению пищи.

3. Используйте посуду из металла или стекла. Посуда из металла (нержавеющая сталь, алюминий) и стекла отлично подходит для использования в электрической духовке. Они обладают хорошей теплопроводностью и равномерно передают тепло на пищу, что обеспечивает равномерное приготовление

Керамическая посуда также может использоваться, но ее следует выбирать с осторожностью, чтобы избежать трещин и разрушений при нагревании

4. Отдавайте предпочтение посуде с пониженным риском налипания. Для удобства приготовления и очистки, рекомендуется выбирать посуду с антипригарным покрытием или эмалированными поверхностями. Они предотвращают налипание пищи и упрощают процесс удаления остатков после приготовления.

5. Избегайте использования посуды с металлическими ручками или крышками. Посуда с металлическими ручками или крышками может нагреваться во время приготовления и представлять опасность для пользователей. Лучше выбирать посуду с пластиковыми или силиконовыми ручками и крышками, которые остаются прохладными на ощупь.

6. Учитывайте размеры посуды и духовки. При выборе посуды учитывайте размеры вашей электрической духовки. Посуда должна быть достаточно маленькой, чтобы поместиться внутри, но не слишком маленькой, чтобы достаточно вмещать пищу для готовки

Также обращайте внимание на глубину посуды, чтобы она не задевала потолок духовки и не мешала проводить циркуляцию воздуха

Эти правила выбора посуды помогут обеспечить эффективное и безопасное приготовление пищи в электрической духовке. Помните, что выбор подходящей посуды также может влиять на результат и вкус блюд, поэтому стоит уделить этому вопросу достаточно внимания.

Керамические формы и глиняные горшки

Самыми любимыми на моей кухне стали керамические формы, они идеальны для запекания мяса, рыбы, птицы, овощей, запеканок и множества разных блюд. Дышащие стенки способствуют тому, что пища сохраняет полезные вещества и как бы томится. Такая посуда нагревается медленно, но равномерно, что позволяет приготовиться всему блюду сразу.

Кроме того, сейчас такое множество красивых керамических форм, что блюдо, поданное в такой форме, станет украшением любого стола. С некоторыми формами в комплекте идут плетеные подставки, которые помогают не обжечься и не испортить поверхность стола, да и выглядят очень уютно при подаче. У меня много керамической посуды разных форм и размеров, разных расцветок и назначения

Но начинающей хозяйке, только собирающей свой набор форм, следует обратить внимание на прямоугольные или овальные формы. Они более универсальны, нежели круглые или квадратные, и подойдут для большего количества блюд

Глина – отличный материал для изготовления посуды, он не вступает в реакцию ни с какими продуктами, даже сильно пахнущими. Блюда, приготовленные в глиняных горшочках, обладают какой-то особой душевностью и теплом, а также сохраняют в себе много пользы. Не зря наши бабушки и прабабушки использовали глиняную посуду для приготовления повседневных и праздничных блюд.

Существует огромный выбор глиняных горшков разных размеров и форм, с причудливыми крышками и ручками, все зависит от вашего вкуса. В таких горшочках можно запекать мясо, рыбу, сладкие вареники и сырные галушки в сметане. Всегда можно быть уверенной в отличном результате.

Сейчас существуют бренды, которые специализируются на глиняной посуде высшего качества. Цены на такую посуду высоки, но при правильном уходе она прослужит достаточно долго. Кроме универсальных форм, есть множество специализированных форм самого разного назначения, например, для запекания кукурузы или бананов. Внутри такие формы покрыты глазурью.

Согласитесь, что запеченный с медом, корицей и лепестками миндаля банан, поданный в такой красивой форме (да еще с шариком мороженого), никого равнодушным не оставит.

Кроме форм больших и средних размеров, рекомендую обзавестись набором порционных формочек. Они подходят для запекания паштетов, яиц с самыми разными добавками на завтрак, жюльенов и многих других блюд. Продаются такие формочки обычно по 2-4 штуки, и я собрала уже небольшую коллекцию. Если я запекаю что-то для гостей, то каждый выбирает себе ту формочку, которая ему нравится больше всего.

Единственный недостаток таких форм то, что они боятся воды, поэтому нельзя оставлять такую форму в мойке. Влага проникает сквозь малюсенькие трещинки на дне и разрушает форму изнутри.

Можно ли ставить обеденные тарелки в духовку? — Дополнительный вопрос

Не сломается ли керамика в духовке?

Тепловой удар в керамике Керамика имеет тенденцию к расширению при контакте с теплом. Если ваша керамическая миска не предназначена для использования в духовке, то нагревание ее при высоких температурах может привести к тепловому удару при удалении источника тепла, в результате чего чаша расколется или треснет.

Разобьется ли керамическая тарелка в духовке?

Да, можно, и керамические формы для выпечки очень популярны. Некоторые тарелки треснут, если подвергнутся тепловым нагрузкам, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку и постарайтесь не ставить очень холодную пищу на горячую тарелку. Если вы посмотрите на дно тарелки, она должна сказать вам, подходит ли она для духовки и микроволновой печи.

Можно ли ставить тарелки, пригодные для использования в микроволновой печи, в духовку?

Пластмассовые изделия, пригодные для использования в микроволновой печи Пластмассовые тарелки и контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи, были протестированы и безопасны для использования в микроволновых печах. Расплавленные контейнеры или посуда испортят еду, сами контейнеры и, возможно, духовку; не используйте их в обычной духовке.

Можно ли ставить обеденные тарелки в духовку?

Подогрейте тарелки в духовке. Безусловно, это самый распространенный способ разогреть обеденные тарелки. Сложите тарелки в печь при температуре от 140°F до 190°F (от 60°C до 90°C) примерно на 15 минут. Будьте осторожны: избегайте нагревания тарелок до температуры 175°F (80°C), так как вы можете обжечься, прикоснувшись к слишком горячим тарелкам.

Безопасна ли печь с керамической чашей?

В духовке можно использовать любые пригодные для использования в духовке сковороды или посуду. Чтобы определить, подходит ли ваша тарелка, кастрюля, чашка или миска для использования в духовке, вам нужно найти под ними специальный символ для использования в духовке. Керамика, как правило, подходит для использования в духовке.

Может ли фарфор треснуть в духовке?

Оба они склонны к поломке при падении или если вынуть из горячей духовки и положить без использования ткани, пробки или других непроводящих тепло поверхностей. Оба треснут или даже разобьются, если вы опустите их в воду, пока они еще горячие.

Какие миски безопасны для духовки?

Чтобы определить, подходит ли ваша тарелка, кастрюля, чашка или миска для использования в духовке, вам нужно найти под ними специальный символ для использования в духовке. Некоторые примеры типов материалов, безопасных для духовки: Металлы, такие как нержавеющая сталь и чугун (Избегайте предметов с неметаллическими деталями, таких как деревянные или пластиковые ручки.)

Что будет, если поставить керамическую миску в духовку?

Можно ли ставить глазурованную посуду в духовку?

Можно ли глазировать глиняную посуду в духовке? Вы не можете. Керамическая глазурь представляет собой стекло, наподобие лобового, наплавленное на глиняную поверхность. Самый низкий тип обжига стекла плавится при температуре около 800 ° C или 1500 ° F, что соответствует красному калению.

Легко ли ломаются керамические пластины?

Несмотря на то, что они могут выдержать удар высокоскоростного снаряда, керамические защитные пластины бьются и могут легко повредиться или даже разбиться при падении.

Безопасна ли печь из керамической посуды?

Да, керамическая посуда безопасна для духовки. Кроме того, его можно мыть в микроволновой печи, посудомоечной машине и морозильной камере. Избегайте резких перепадов температуры при использовании керамогранита. Например, не вынимайте тарелку из холодильника или морозильной камеры и не ставьте ее прямо в духовку.

Безопасна ли духовка с фарфоровой чашей?

Фарфоровая форма для выпечки может выдерживать очень высокую температуру — до 572F. Еда будет готовиться в посуде равномерно. Испеките что-нибудь вроде гратена, запеканки или мяса, и вы получите приятную хрустящую корочку снаружи и влажную нежную текстуру внутри.

Как узнать, подходит ли чаша для духовки?

Что такое керамика

Керамика – это изделия из материалов неорганического происхождения. Их изготавливают путем обжига в печи с последующим охлаждением. Всю посуду на основе глины называют керамической. Сюда же относят фаянсовые и фарфоровые изделия.

На прилавки магазинов продукция попадает в основном из заводских цехов. В продаже есть изделия ручной работы, но их стоимость, как правило, выше.

В составе керамики присутствуют полевой шпат, кварц, смесь каолина и глины. Форму придают при помощи гипсовых заготовок, после чего удаляют пузырьки воздуха для повышения пластических свойств и качества готового изделия.

Основной этап изготовления керамики – обжиг при температуре +900…+1250°С. Пластичная масса превращается в твердый материал и сохраняет форму после отлива. Изделие становится огнеупорным и приобретает химическую стойкость.

Конечный этап – покрытие глазурью с целью предотвращения растрескивания поверхности из-за резкой смены температуры и влажности воздуха. Глазурование придает блеск и эстетичность. Поверхность покрывают глазурью только снаружи либо с двух сторон. Также в продаже встречается керамика с матовой, шероховатой поверхностью без глазури.

Разновидности керамики:

терракота;
майолика;
фаянс;
фарфор.

Условно эти разновидности классифицируют на глазурованную и неглазурованную керамику.

Особенности керамической посуды

Керамическая посуда популярна всегда. Еда, приготовленная в ней, обладает неповторимым вкусом и запахом. Керамику изготавливают из экологически чистых материалов, которые не вступают в реакцию с едой и не меняют ее вкусовые качества.

Продукты не пригорают к стенкам, на поверхности не появляется накипь. В глиняной посуде удобно хранить еду, крупы, чай, муку, специи, сушеные грибы, ягоды и фрукты. Чай в глиняном чайнике долго не остывает, а квас или компот сохраняют прохладу.

В керамических горшочках особенно вкусными получаются жаркое, овощное рагу, плов. Глиняные изделия больше, чем тефлоновые, подходят для приготовления блюд в духовом шкафу. Утятницы, турки для варки кофе, кастрюли и гусятницы можно ставить на плиту при условии постепенного нагрева. Резкий перепад температуры приводит к появлению трещин.

Пористая структура материала «делится» с продуктами накопленной влагой. Недостаток пористой структуры – поглощение жира, который потом тяжело отмыть.

Керамика имеет еще одну особенность – она поглощает аромат приготовленного блюда. К примеру, мясо, приготовленное после рыбы, будет иметь рыбный запах, и наоборот. Турки подходят для приготовления одного вида кофе, поскольку аромат нового сорта смешается с предыдущим. Поэтому для разных блюд рекомендуется использовать разную посуду.

Терракотовые изделия производят из красных сортов глины. После обжига они приобретают интересную фактуру – грубо- или тонкозернистую. Поверхность полируют полностью или частично. Цвет варьируется от черного и красно-коричневого до бежевого и кремового.

Раньше посуду из терракоты не делали. Из нее изготавливали барельефы, саркофаги, скульптуры. Мастера сетовали на активное поглощение влаги, поэтому в терракотовые вазы ставили только сухоцвет. Сейчас технология производства изменилась, и изделия стали более прочными и долговечными. Для посуды характерно отсутствие глазури, поэтому она больше подходит для приготовления запеченных блюд, на отрытый огонь ее не ставят.

Производители форм для выпечки

Kukmara

Российский завод, занимающийся выпуском металлической посуды различной сложности и назначения. Компания представляет надежную алюминиевую посуду высокого качества – сковороды, кастрюли и формы для выпечки с антипригарным керамическим покрытием.

Pyrex

Ведущий европейский бренд, который производит элитную посуду, изготовленную из жаростойкого стекла. Под брендом Pyrex представлены кухонные аксессуары, посуда из керамики, стекла, металла и силикона для запекания, приготовления на плите и заморозки.

Regent

Китайско-итальянский бренд, представляющий практичную посуду из нержавеющей стали и жаростойкого стекла. Изделия гигиеничны, безопасны и практичны в эксплуатации.

Новинка коллекции – изделия с надежным антипригарным покрытием из керамики, способным выдерживать высокие температурные режимы. В производственной линейке также представлены удобные силиконовые формы для выпечки в духовых шкафах.

Rondell

Немецкий производитель современной посуды и аксессуаров для кухни предлагает стильные коллекции, изготовленные из надежных и долговечных материалов.

Компания представляет посуду для готовки на газовых и электрических плитах, формы для запекания из износостойкой углеродистой стали и силикона разной конфигураций и размеров.

TalleR

Международный бренд, который предлагает современную посуду, товары и аксессуары для кухни из безопасных и экологичных материалов. В производственной линейке представлены формы для выпечки из силикона и углеродистой стали с антипригарным покрытием.

Tefal

Европейский бренд, который специализируется на выпуске бытовых приборов и принадлежностей для кухни. Компания предлагает посуду с антипригарным покрытием для приготовления блюд на плите и в духовом шкафу.

Отдельное место в производственной линейке занимают формы для выпечки – из силикона, керамики, углеродистой стали с антипригарным и керамическим покрытием.

Металлическая посуда для духовок с антипригарным покрытием

Металлическая посуда – это прочный, удобный, легкий и популярный вариант. Она быстро нагревается, остывает, если говорить о дешевых тонкостенных изделиях, они дают не самый равномерный нагрев. В отличие от керамики, стекла ее можно помещать в горячую духовку. При чистке следует избегать использования жестких губок и абразивных средств, что может повредить антипригарный слой.

Советую обратить внимание на традиционные противни из алюминия и нержавеющей стали. Первый вариант часто задействован на профессиональных кухнях. Такой материал податлив, изделию можно придать практически любую форму и доступен по низкой цене

Выбирайте те образцы, у которых есть антипригарное покрытие. Пищевая сталь тоже имеет свои плюсы. Она безопасна и спокойно выдерживает контакт с различными продуктами. Это простой и не самый дорогой в эксплуатации вариант

Такой материал податлив, изделию можно придать практически любую форму и доступен по низкой цене. Выбирайте те образцы, у которых есть антипригарное покрытие. Пищевая сталь тоже имеет свои плюсы. Она безопасна и спокойно выдерживает контакт с различными продуктами. Это простой и не самый дорогой в эксплуатации вариант.

Особенности выбора

Все изделия отличаются своим предназначением.

Принято различать:

металлические противни для выпечки – единственное отличие состоит в высоте бортов. На низких выпекают булочки, пирожные, печенье и т.п. На высоких – бисквиты, пироги, торты и подобное;
противни-решетки – используются в духовке в режиме гриль и для приготовления блюд барбекю. Мясо на решетке получается довольно вкусным, впрочем, как рыба и похожие блюда;
противны круглой формы для пиццы – днище таких моделей усеяно специальными отверстиями для хорошей циркуляции горячего воздуха. Это улучшает качество пропекания пиццы и способствует образованию хрустящей корочки;
противни перфорированные волнистые – чаще всего применяются для выпечки хлеба. Фигурная поверхность обеспечивает привлекательный внешний вид;
противни с держателями для шпажек;
противни для зажарки кур-гриль в духовке. Это, скорей, профессиональный вариант.

Помимо предназначения следует определиться с размером посуды. Полноразмерные противни используются исключительно в коммерческих целях. В простые бытовые духовые шкафы они просто не влезут. Модели половинного и четвертичного размера используются именно в быту.

Производители

Хорошие противни выпускают французы. В этом плане внимания заслуживает бренд De Buyer. Он предлагает образцы с антипригарным покрытием на основе алюминия. Они быстро нагреваются, равномерно распределяют и хорошо держат тепло. В размерах и формах ограничений нет. У итальянцев можно посмотреть круглые перфорированные противни для пиццы. Достойные модели выпускает Lilly Codroipo. Профессиональную металлическую посуду выпускает компания Paderno.

Как убрать белые пятна с керамической плиты?

Избавиться от белесых разводов помогает и раствор нашатырного спирта 1:5, его выдерживают 10-15 минут. Проще предупредить появление белого налета, чем отмыть плиту от него. Для этого нужно тщательно смывать остатки любых чистящих и моющих средств и насухо вытирать поверхность, использовать только чистые губки и тряпки.

Порошок в сочетании с соком лимона быстро вычистит стеклокерамику. Готовится кашица из воды и соды, которой обрабатываются загрязненные участки. Через 30 минут сбрызгивают лимонным соком. Образовавшуюся пенку снимают салфеткой, вытирают насухо. Белые пятна на глянцевом полотне устранит уксусная эссенция, разбавленная с водой. Она распыляется пульверизатором, смывается. Начистить стеклокерамическую плитку до блеска поможет нашатырь.

Материалы

Характеристики разных типов посуды во многом зависят от материала их изготовления. В ёмкостях из стекла и керамики готовятся продукты в собственном соку. Чтобы мясо покрылось хрустящей аппетитной корочкой, выбирают чугун или сталь. Силиконовую посуду применяют для создания домашней выпечки.

Керамика

Глина – традиционное сырьё для изготовления кухонной утвари. Благодаря пористой структуре материала продукты в ней томятся медленно и сохраняют все полезные свойства. С другой стороны, из-за пористости глины посуда легко впитывает ароматы пищи, поэтому хранить в ней еду не рекомендуется. Обращаться с изделиями из керамики нужно аккуратно, чтобы не разбить. Такая посуда не переносит резких изменений температурного режима, поэтому помещается только в холодный духовой шкаф.

Силикон

Универсальные формы, способные выдержать перепады температуры в пределах 60-250⁰C. К преимуществам тары можно также отнести пластичность, антипригарность и большой выбор форм и оттенков. Повредить материал можно, если случайно разрезать ножом вместе с выпечкой. Изделия из силикона нельзя чистить абразивными средствами и жёсткой щёткой.

Силиконовая посуда.

Тефлон

Ёмкости из тефлона не нуждаются в смазывании поверхностей маслом и поэтому используются в процессе готовки диетических блюд

При работе с тефлоновой посудой необходимо соблюдать меры предосторожности: избегать нагрева свыше 260°C, который способствует выделению вредных веществ, и пользоваться неметаллическими кухонными приспособлениями

Сталь

Нержавеющая сталь – лёгкий, практичный и недорогой материал, устойчивый к коррозии и воздействию бытовой химии. Для запекания используются формы либо противни с глянцевой или матовой поверхностью, которые помещают в уже разогретую духовку. Многие стальные изделия имеют антипригарное покрытие, благодаря которому пища готовится быстро и не пригорает. Для ухода за сталью необходимо выбирать неабразивные моющие составы и мягкую щётку.

Чугун

Основное преимущество чугуна – способность равномерно нагреваться и надолго сохранять тепло, поэтому в такой посуде запекают овощи, мясо и рыбу. Долговечность форм обеспечивается за счёт высокой прочности и устойчивости к механическому воздействию. На дне чугунных ёмкостей со временем формируется естественное антипригарное покрытие из остатков масла. Но, поскольку оно канцерогенно, многие люди отказываются от использования чугунных изделий на кухне.

Стекло

Жаропрочное стекло выдерживает до 300° C, не пахнет, легко моется и не вступает в реакцию с продуктами. Перед помещением в духовой шкаф стеклянную посуду разогревают, поскольку она не переносит резких перепадов температуры. По этой же причине нельзя ставить горячую ёмкость в холодильник.

Посуда из стекла.

Бумага или фольга

Одноразовую посуду выбирают те, кто редко пользуется духовкой и не хочет связываться с большим количеством кухонной утвари. Эти формы не требуют много масла, не деформируются и могут использоваться как упаковка для хранения готового продукта.

Особенности использования посуды из термостекла

Современные технологии обработки хрупкого стекла позволили многократно улучшить его свойства сопротивления открытому огню и высоким температурам, поэтому посуда из этого материала довольно прочная и служит долго.

Запекая еду в стеклянной посуде, вы гарантированно получаете сочное блюдо

Изначально всевозможные стеклянные жаровни изготавливались для приготовления блюд в СВЧ-печах, но до запекания в духовке дело не доходило по одной простой причине: были серьезные опасения, что стекло лопнет.

На самом деле можно использовать посуду для микроволновки в духовке, при этом такая жаропрочная утварь позволяет готовить нежнейшие и ароматные блюда, пышную выпечку и контролировать процесс в целом.

Преимущества и недостатки

Стеклянная посуда для духовки и микроволновки имеет массу преимуществ:

Фото	Описание
	Преимущество 1 Стекло способно выдерживать высокие температуры до 300 °C.
	Преимущество 2 Прозрачные стенки посуды позволяют оценить степень готовности блюда, не нарушая его целостность.
	Преимущество 3 Привлекательный и лаконичный внешний вид позволяет использовать стеклянную посуду для подачи блюд непосредственно к столу.
	Преимущество 4 Благодаря толстым стенкам и плотно прилегающей крышке приготовленная пища долго остается горячей.
	Преимущество 5 Стеклянные емкости удобно мыть, поскольку к материалу практически не прилипают остатки блюда, а дно не пригорает.
	Преимущество 6 Приготовленная еда в стеклянной посуде не меняет вкус.
Преимущество 7 Стекло не теряет привлекательного внешнего вида на протяжении всего срока эксплуатации.

Можно ставить такую посуду на огонь, но используя рассекатель пламени, иначе чаша лопнет Благодаря устойчивости к высоким температурам может использоваться такая посуда для микроволновки в духовке. В ней запекают вкусное жаркое, овощные блюда, даже пышную выпечку.

Результат несоблюдения рекомендаций Без недостатков тоже не обойтись:

Фото

Описание

Минус 1 Все же это стекло, как и фарфор, фаянс, глина и прочие материалы, оно хрупкое, хоть стенки такой утвари отличаются особой толщиной.

Незначительное падение даже с маленькой высоты может быть последним для любимой жаровни.

Аккуратность в использовании и соблюдение всех рекомендаций продлевает срок службы изделий из жаропрочного стекла.

Минус 2 Главный минус стеклопосуды: непереносимость резких перепадов температур. Это качество объясняет нежелание многих хозяек ставить в духовку такую утварь.

Но, пользуясь жаропрочными емкостями и учитывая этот нюанс, как правило, никаких проблем не возникает.

Правила использования: 6 советов

Не стоит бояться использовать емкости из термостекла для приготовления блюд в духовке, однако придерживаться определенных правил крайне необходимо.

В стеклянных емкостях можно готовить пищу не только в СВЧ, но и в духовом шкафу

Таблица содержат основные рекомендации, как правильно пользоваться стеклянной посудой в духовке, чтобы продлить ее срок службы:

Фото	Описание
	Совет 1. Ставьте блюдо в холодную или немного разогретую духовку. Если поставить посуду из стекла в раскаленный духовой шкаф, то высока вероятность ее порчи.
	Совет 2. Вынув содержимое из горячей емкости, не следует заливать ее холодной водой. Перепады температур способствует образованию трещин и нарушению герметичности.
	Совет 3. Горячая посуда не должна контактировать с мокрыми предметами. Вода в данном случае воздействует на стеклянную поверхность как холод. Перед тем как поставить блюдо на стол, его стоит протереть насухо.
	Совет 4. Загружая в духовку жаровню с содержимым, убедитесь, что она будет стоять на холодном противне или решетке. Поэтому лучше разместить решетку или противень, а следом саму утварь.
	Совет 5. Стекло, отправленное в духовой шкаф должно быть сухим. Если емкость была вымыта и планируется в нем что-либо запекать, то следует вытереть посуду насухо. Причем наружные стенки тоже, чтобы не осталось влаги.
	Совет 6. При чистке от загрязнений не используйте абразивные моющие средства и железные терки. Как правило, стекло легко отмывается даже от серьезных загрязнений. Достаточно просто залить емкость водой на некоторое время, а потом отмыть мягкой губкой с привычным моющим средством.

При покупке обращайте внимание на модели с ручками по бокам: такие чаши удобнее доставать из духового шкафа

Металлическая и пластиковая посуда для духовок

Посуда для духовки из металла – хороший выбор, так как изделия удобны, прочны и не тяжелые. Нагрев металлических форм для запекания происходит быстро, также, как и остывание. Главным преимуществом металлических изделий выступает возможность ставить еду в разогретую духовку – в отличие от стеклянных и керамических вариантов форм. Но, при мытье необходимо избегать жестких абразивов и губок, так как антипригарный слой будет поврежден. Для такой посуды применяют следующие металлы и сплавы:

нержавеющая сталь;
тефлон;
алюминий.

Алюминий и нержавейку применяют на кухнях ресторанов, так как такие емкости для запекания прочны и неприхотливы в уходе. При этом алюминиевые противни характеризуются малой ценой. Но, нужно выбирать образцы, на которые нанесено антипригарное покрытие, так как без него готовящееся блюдо может пригорать. Нержавеющая сталь сравнительно дорога, но при этом и меньше подвержена деформациям при случайных ударах. Тефлон – дорогой вид и такие противни боятся ударов, хотя еда в них не пригорает.

Акриловый пластик и силикон используют для приготовления различных блюд – рыбы, мяса, пирогов. Главное преимущество – возможность применения функции СВЧ, без негативных последствий. Пользователи выделяют, что у синтетических материалов есть и другие плюсы – диапазон температур, антипригарность и легкость мытья. Из этих материалов производят не только постоянную жаропрочную посуду – в продаже имеются одноразовые формы сниженной прочности.

Разновидности противней

Классический противень представляет собой гладкий металлический лист прямоугольной формы с бортиками. Высота бортиков может быть различной. Этот предмет утвари используют в основном в духовке электрической или газовой плиты, или в дровяных печах. В настоящее время встречаются разновидности, несколько отличающиеся от классической формы. Это может быть противень с решёткой, раздвижной, с рифлёным дном, увеличенной глубины. Но в основном данные изделия отличаются по материалу, из которого изготовлены. Рассмотрим их характеристики.

Силиконовый

Этот материал выдерживает температуру до 280˚С, легко очищается, а продукты в силиконовой утвари не пригорают. Такой противень отличается небольшими размерами, обычно он довольно глубокий. Компактность связана с тем, что силикон недостаточно жёсткий материал, он легко сгибается. Впрочем, чтобы компенсировать этот недостаток, некоторые модели снабжают металлическим каркасом.

Как правило, в духовке силиконовую форму ставят на решётку или на другой противень. Внешний вид её может быть разнообразным – от стандартной четырёхугольной формы до разнообразных кругов, сердечек, ракушек и т.п. Используется в основном для выпекания кондитерских изделий. В общем, это скорее формочка для выпечки.

Стеклянный

Для изготовления стеклянных противней используется специальное стекло, выдерживающее сильный и длительный нагрев, а вот резкие температурные колебания оно переносит не слишком хорошо. Небольшие модели четырёхугольной или круглой формы могут комплектоваться крышками. Их часто используют в микроволновках. Стеклянная утварь применяется в основном для запекания продуктов. В ней можно и подавать на стол приготовленные блюда, что также является плюсом. Стекло легко отмывается, оно не влияет на вкус и запах блюда, но при этом изделия из него достаточно хрупкие, их можно разбить.

Чугунный

Противни из чугуна отличаются долговечностью и прочностью, их можно чистить даже металлическими щётками. При этом чугунная утварь, благодаря своей массивности, обеспечивает оптимальный нагрев блюд в процессе готовки, долго удерживает тепло – в некоторых случаях это свойство имеет решающее значение. Пожалуй, единственным её недостатком является значительный вес.

Керамический

Считается, что керамический противень в наибольшей степени сохраняет все полезные вещества продуктов в процессе готовки. К тому же он обеспечивает равномерный прогрев при готовке, хорошо удерживает тепло, но при этом тяжеловат и довольно хрупок. Керамика обладает пористой структурой, поэтому со временем у керамических изделий появляются микротрещины и, в конце концов, такая посуда может выйти из строя. Впрочем, в целом она довольно долговечна, выдерживает несколько лет. Кроме чисто керамических моделей, существуют противни с керамическим покрытием. Их свойства примерно соответствуют полностью керамическим образцам.

Алюминиевый

Алюминиевый противень отличается малым весом и умеренной ценой, он быстро нагревается, что сокращает время готовки. Вместе с тем такая особенность нередко приводит к тому, что пища пригорает. Поэтому распространение получили алюминиевые изделия с антипригарным покрытием.

Тефлоновый

Тефлон используется в качестве антипригарного покрытия, основа тефлонового противня обычно металлическая. Такое покрытие устойчиво к нагреванию и неплохо защищает блюда от прилипания и пригорания. Вместе с тем для этого покрытия требуется осторожный уход. Оно чувствительно к царапинам, которые могут полностью уничтожить антипригарные свойства покрытия. Поэтому необходимо использовать деревянные лопатки для извлечения приготовленных блюд, а отмывать эту утварь лучше всего губкой.

Из углеродистой стали

Стальные противни являются самыми распространёнными. Они обеспечивают хорошее качество приготавливаемых блюд, не влияют на вкус и запах пищи. Это сочетается с простотой ухода за ними, а также с их невысокой стоимостью. Стальная утварь долговечна, её можно чистить жёсткими щётками, она нечувствительна к перепадам температур, длительному и сильному нагреву. Широкое распространение получили стальные противни с различными покрытиями: тефлоновым, керамическим, а также эмалированные.

Лучшие противни для духового шкафа

В духовках – как газовых, так и электрических – могут использоваться все вышеперечисленные разновидности противней. Наибольшее распространение получили изделия классического типа, т.е. прямоугольной формы, устанавливающиеся в духовке на направляющие и выполненные из металла. Впрочем, часто применяются и другие разновидности этой утвари. Опишем некоторые популярные модели.

Калитва

Это хорошо себя зарекомендовавший бренд российского производителя. Противень изготовлен из алюминиевого сплава, используемого в производстве посуды. Модель отличается лёгким весом. По утверждению производителя, её качества способствуют сохранению полезных веществ в продуктах и сокращению времени готовки. Внутренняя часть противня покрыта эффективным антипригарным покрытием Scandia Whitford, внешняя – декоративным покрытием. Форма классическая, четырёхугольная. Габариты 27х35 см. Его можно мыть в посудомоечных машинах.

TimA «Art Granit»

Это противень итальянского производителя, изготовленный из алюминия и снабжённый многослойным керамическим антипригарным покрытием Ceramic Granit. Алюминиевая основа имеет увеличенную толщину. Это, наряду с многослойным покрытием, способствует равномерному распределению и удержанию тепла во время готовки. У Art Granit четырёхугольная форма, размеры 25х35х6,7 см. Покрытие хорошо выдерживает длительный сильный нагрев, не выделяет вредных веществ, легко отмывается и отличается повышенной прочностью. Кроме того, такое покрытие довольно эффектно смотрится, поэтому Art Granit можно использовать и для сервировки стола.

Paderno

Это ещё один известный итальянский бренд. Данный производитель, помимо прочего, предлагает покупателям круглую форму, которая подходит для выпекания пиццы или пирогов. Она изготовлена из нержавеющей стали, что весьма способствует её долговечности и устойчивости к внешним воздействиям. Диаметр формы 24 см, высота бортиков 2,5 см. Бортики наклонены наружу – это обеспечивает удобное извлечение готового блюда. У этой модели отсутствуют ручки, что может считаться некоторым недостатком.

Pintinox Prior

Противень Prior от итальянской компании Pintinox изготавливается из алюминиевого сплава, способствующего сохранению полезных веществ в продуктах при готовке. Дно ребристое, оно покрыто эффективным антипригарным покрытием Teflon Classic. Подобная форма дна улучшает качество выпечки, она становится нежнее. Эта модель снабжена силиконовыми ручками для удобства её извлечения из горячей духовки. Впрочем, голыми руками хвататься за нагретый силикон не стоит. При использовании данной модели не рекомендуется разогревать духовку свыше температуры в 180˚С.